Цепелинай — рецепт из СССР

В 80 — ые я была с группой на экскурсии по музеям в Каунасе и там в кафе заказала это блюдо. Мне оно очень понравилось .

Тогда ещё будучи студенткой кулинарного училища , я захотела приготовить это восхитительное яство , нашла рецепт , записала его в тетрадь и…благополучно забыла про него…и вот прошли десятилетия , пока я не вернулась к идее всё таки приготовить цепелинай .

Многое изменилось за эти годы , фото конечно же из интернета , но я выбирала похожее на то , что пробовала сама, свои сфотографирую скоро , очень хочется приготовить это блюдо и вспомнить юность.

Рецепт немного усовершенствовала и подредактировала , готовить будет быстрее.Но и старый способ напишу. Очень было вкусно. Советую приготовить…

Ингредиенты

✓ картофель сырой — 700 г

✓ картофель отварной в мундире — 300 г

✓ крахмал — 1 ,5 ст ложки

для фарша :

✓ мясо отварное — 500 г

✓ лук репчатый — 1 шт большая

✓ соль , перец — по вкусу

✓ зелень

для соуса :

✓ грудинка свиная жирная — 200 г

✓ сметана — 150 г

✓ лук репчатый — 1 шт

Рецепт приготовления

Цепелинай рецепт из С С С Р.
Картофель в мундире ( измельчаем в мясорубке или протираем через сито ) — это по старому как в С С С Р или по новому , как в России — его можно заменить очень густым картофельным пюре , сделанным из сухого картофельного пюре, пол пачки хватит , если она большая.

Сырой картофель натираем на мелкой тёрке ( отжимаем ) или измельчаем в блендере . Чтоб не посинела добавляем в неё немного лимонного сока или лимонной кислоты на кончике чайной ложки , перемешиваем.

Соединяем сырой картофель , крахмал и пюре из отварного картофеля , в картофельную массу. Масса должна получиться пластичная и густая.

Для фарша , мясо прокручиваем в мясорубке или блендере , добавляем жаренный лук , соль , перец , зелень по вкусу .

Этим фаршем начиняем картофельную массу , придаём изделиям форму зраз или делаем их в виде биточков.

Отвариваем цепилинай в кипящей воде 25 минут , на среднем огне , в просторной кастрюле , а то они очень нежные и могут развалиться .

Выкладываем их тоже осторожно , чтобы эти красавцы не потеряли форму.

Для соуса жарим жирную свинину , нарезанную кусочками , жарим до шкварок , добавляем к ней резаный лук , солим , перчим , под конец заправляем сметаной , когда всё прокипело — соус готов .

Подаём , как на фото.

Приятного вам путешествия в смак…

Источник